Coto Makassar vs. Sroto Banyumas

Hmm, kali ini saya mengambil langkah cukup berani dengan menulis review kuliner. Sebenarnya saya ini boleh dibilang penggemar kuliner juga meski masih kelas ‘cetek’. Makanan favorit saya yang utama adalah soto dan nasi goreng dan saya gemar mencicipi aneka nasi goreng atau soto di berbagai tempat sekadar untuk membanding-bandingkan rasanya. Namun saya belum pernah membagikan hasil pengamatan tersebut di blog. Baiklah, doakan semoga sukses ya kakak! #eapasih 😀

Saya ingin membagikan pengalaman mencicipi Coto Makassar dan Sroto Banyumas, dua jenis makanan berkuah yang saya coba baru-baru ini. Saya akhirnya dapat mencicipi Coto Makassar langsung di tempatnya yang paling terkenal di Jakarta, yaitu Daeng Memang, berkat serangkaian sesi ‘penculikan’ oleh teman-teman Anging Mammiri. 😀 Sedangkan Sroto Banyumas baru dicoba kemarin ketika mengunjungi sebuah rumah makan yang terletak tidak jauh dari tempat saya mengajar. Baiklah, mari kita mulai dengan menu pertama.

1. Coto Makassar

Makanan berkuah ini awalnya saya sebut dengan nama ‘Soto Makassar’ sebelum kemudian dikoreksi oleh seorang teman yang menekankan bahwa huruf depannya ‘C’ dan bukannya ‘S’. Lalu kenapa pula disebut Coto? Ia tidak menjawab. Tebakan saya mungkin namanya berubah menjadi Coto dikarenakan lidah orang Makassar yang sering ‘kepeleset’ sehingga menjadi Okkots (klik link-nya untuk mencari tahu lebih lanjut).

Makanan berkuah keruh ini sekilas menggunakan santan yang agak pecah, namun ternyata dugaan saya itu salah. Kuah coto mendapatkan kepekatannya dari air cucian beras pertama yang memang paling keruh. Kemudian warnanya yang coklat didapatkan dari bumbu kacang. Ada beberapa jenis bumbu dan rempah lain yang dimasukkan ke dalam kuah coto namun saya tidak jago mengenalinya. Yang jelas, lauk utama yang dimasukkan ke dalamnya adalah daging sapi atau jeroan; boleh dicampur atau pilih salah satunya. Coto dimakan bersama dengan ketupat atau buras dan sudah jamak bagi para pelanggan untuk menambah mangkuk coto kedua atau ketiga dan beberapa potong ketupat (“Dua mangkok itu standar,” kata seorang punggawa AM dari Bogor).

Selain rasanya memang juara, ada satu lagi keunikan orang Makassar: jeruk nipis menjadi bumbu penyedap yang wajib. Daeng Gassing dari Makassar pernah menulis tentang kedudukan jeruk nipis pada kuliner Makassar di blognya dan memang saya menyaksikan sendiri beberapa potong jeruk nipis habis diperas ke dalam mangkuk Coto serasa minum jus jeruk nipis. 😀 Ah, meski katanya Coto Makassar di Daeng Memang paling terkenal se-Jakarta, rekan-rekan AM itu selalu menyombongkan kedahsyatan Coto bila dicicipi langsung di beberapa tempat terkenal di Makassar sana. Hiks, pengen. 😦

2. Sroto Banyumas

Ini dia satu lagi makanan berkuah yang berasal dari Jawa Tengah. Nama ‘Sroto’ ini bagaikan pelesetan lain lagi; sebenarnya ini adalah varian lain dari makanan yang sama: soto. Entah mengapa sampai huruf ‘R’ bisa terselip di sana. Saya mencicipi Sroto Banyumas ini secara tidak sengaja ketika sedang makan siang di dekat tempat saya mengajar.

Yang membuatnya unik dan jadi mirip dengan Coto Makassar adalah bumbu kacang yang dimasukkan ke dalamnya. Namun beda dengan Coto Makassar yang kacangnya dimasak bersama dengan bumbu lain sehingga menjadi kuah yang menyatu sejak awal, bumbu kacang Sroto Banyumas disajikan terpisah dan teksturnya mirip saus kacang dari sate. Bumbu kacang yang disajikan di mangkuk terpisah ini membuat saya leluasa menaruhnya banyak-banyak sehingga aroma dan cita rasa kacang sangat kuat di lidah saya.

Kekhasan lainnya adalah taburan dua jenis kerupuk di dalamnya. Yang pertama adalah kerupuk kuning yang di Jakarta lazim disebut ‘Kerupuk Mie’; satunya lagi kerupuk merah yang berbahan baku tepung sagu. Tak lupa ketupat dan bihun dimasukkan ke dalam mangkuk Sroto meski tidak banyak dan pelanggan harus memesan lagi. Yang menjadi teman utama makan Sroto adalah Tempe Mendoan panas.

Lalu Mana yang Lebih Enak?

Apa menurut lo gue berani jawab? Sekali saya sebut mana yang lebih enak, saya akan digebukin either oleh blogger Banyumas atau blogger Makassar. 😀 Yah biar semuanya senang, kedua jenis varian soto ini betul-betul juara dalam citarasanya tersendiri yang tidak dapat dibanding-bandingkan.

===

Sumber gambar: casavina.com, kaskus